|
|
Harten Wafels
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
200 gram boter in vlokjes - 250 gram bloem - 100 gram suiker - 1 zakje vanillesuiker - 1 eetlepel abrikozen-likeur - 2 eieren - snufje zout - bloem voor het werkvlak - boter om in te vetten - 150 gram couverturech-chocolade
Voorbereiding:
Kneed de boter met bloem, suiker, vanillesuiker, likeur, eieren en zout tot een glad deeg. Zet het afgedekt 30 minuten koel weg.
Bereidingswijze:
Kneed het deeg nog eens goed door. Verdeel het in 20 porties vna gelijke grootte. Rol uit elk portie 5 balletjes van 2 1/2 cm doorsnede. Verhit het wafelijzer en vet de bakplaten van het ijzer in. Verdel steeds 5 balletjes op de onderste plaat en sluit het ijzer. Bak de wafels in 5 minuten krokant. Neem ze uit het ijzer en leg ze op een rooster. Bak zo alle 20 wafels. Hak de couverture in stukken en smelt de chocolade in een metalen kom die u boven een pan met heet water hangt. Laat de chocolade iets afkoelen en smelt deze dan nogmaals boven het hete waterbad. Verdeel de wafels in losse hartjes. Dip de wafels voor de helft in de gesmolten chocolade. Laat de chocolade kort afdruppen en laat de wafels op een rooster rusten tot de chocolade hard geworden is.
|
|
|